有時候我們很難要求身邊的家人朋友完全不吸菸，甚至你可能就是那個仍無法戒菸的吸菸者本人；我們都了解不論是吸菸者本身，或是接觸到二手菸或環境中殘留的三手菸族群，都暴露於肺癌的高風險中。因此大家都想知道，除了戒菸之外，還有哪些飲食對策可以減少菸煙所帶來的肺癌風險，接下來，就讓我們一起了解現有的醫學研究，找出抗癌的好食材吧！

防癌！幫助降低菸煙所造成肺癌風險的食材

蔬菜與水果富含營養素與植化素，這些機能性成分被認為具有預防肺癌的效果，所以蔬菜與水果一直被寄與厚望，也許能夠協助降低菸煙所造成的肺癌風險。學者針對多篇研究的結果進行綜合分析，結果發現較對於目前吸菸者與曾吸菸者，水果攝取量較高的人，其罹患肺癌的風險分別降低14%與9%；而蔬菜攝取量較高的目前吸菸者，其肺癌風險降低13%。

學者更進一步發現，每天增加100公克的水果攝取量，則目前吸菸者的肺癌風險降低5%，而曾吸菸者的肺癌風險則降低4%；每天增加100克蔬菜攝取量，可使目前吸菸者的肺癌風險降低3％。這研究提供了有力的證據，顯示目前吸菸者與曾吸菸者應提高蔬果攝取量，以降低肺癌風險。因此，Vivian營養師建議大家每天至少要達到「三蔬二果」，即三份蔬菜與兩份水果，每份蔬菜與水果都是一個拳頭大左右（以重量計為100公克生的可食部分）。

這些機能性營養素，協助吸菸者對抗肺癌

蔬果是靠哪些機能性成分來預防菸煙造成的肺部傷害呢？關鍵就是維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B及硫化物、多酚等植化素，這些機能性營養素可以保護肺部細胞免於受到菸煙中致癌物的發炎與氧化傷害，還可以抑制癌細胞的生長，並促進癌細胞凋亡。所以，吸菸者與曾吸菸者，千萬不要錯過保護力滿分的蔬果唷！

值得一提的是，不同顏色的蔬果除了所含的維生素與礦物質略有差異之外，更重要的是可以提供不同種類的「植化素」。「植化素」在植物中具有提供氣味、顏色或是抵抗外來侵害的效果，對於人體而言雖屬於非營養物質，卻具有相當強的「生物活性」，包含：預防細胞受損、抑制發炎、協助清除自由基、降低罹癌風險與預防老化等功…